Er schmeckt und duftet, wie der Name schon verrät, nach frischer Limone. Auch die Farbe des Pilzes erinnert mit seinem sonnengelb an frische Limonen. Erhitzt man ihn, verändert der Pilz seine Farbe in ein beige-braun. In einem Salat, roh und klein geschnitten, verleiht der Pilz diesem, eine frische und sommerliche Note. Durch seinen feinen und frischen Geschmack, passt der Limonenseitling besonders gut zu hellen Fleischsorten und zu weißem Fisch.
Rezepte:
Zuccininudeln mit Limonenseitling
Risotto vom Austernseitling (Variation mit Limonenseitling)